El Gazpacho Andaluz

Uno de los platos más sanos y ricos de la cocina tradicional española. Se conoce como gazpacho en la actualidad a un tipo de sopa con ingredientes como pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas que se sirve fresco en los meses calurosos de verano.

Dicen que el gazpacho "tiene raíces, pero no historia, al menos de historia escrita". El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz.

El gazpacho primigenio (mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre) estuvo alimentando a campesinos españoles del sur durante siglos. Esta evolución ha ido dejando a lo largo del tiempo variedades de gazpacho por toda la geografía española, incluso versiones de gazpachos calientes y fríos.

Ingredientes básicos (4 personas):

• 1 Kilo de tomates

• 1/2 cebolla pequeña (60 gramos)

• 1 pimiento verde pequeño

• 1 pepino (pequeño)

• 1 taza pequeña de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre • 200 gramos de miga de pan del día anterior remojado en agua

• Troceado en taquitos pequeños para acompañar: tomate, pimiento, pepino, cebolla, pan del día anterior.

• Ajo


Pasos:

Paso 1: Se va poniendo en una batidora los tomates, la cebolla, el pimiento el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite (sin aceite no liga la mezcla) y el pan. Debe quedar fino y líquido. Se puede añadir agua si se quieres.

Paso 2: Es importante servirlo muy fríos. Si no está demás, poner algunos cubitos de hielo cuando se vaya a servir para enfriarlo más.

Paso 3: Se sirve acompañado de las verduras troceadas en taquitos pequeños que el comensal va mezclando a su gusto.



Receta: http://www.euroresidentes.com/Recetas/Gazpacho.htm

Historia: http://es.wikipedia.org/wiki/Gazpacho



por : Ana Coelho A21 instituto cervantes