LOS AZTECAS: LA ORIGEN DEL CHOCOLATE

Todos sabemos que los aztecas fueron una civilización que vivió en América Latina en el periodo prehispánico. Sabemos también que tuvieron un desarrollo científico afrente de su época y que tenían una forma de gobierno organizada y una teología típica. Lo que pocos saben, sin embargo, es que hasta hoy vivimos soba el reflejo de una civilización extinta hace muchos años.


A pesar de la civilización europea haber suprimido los principales elementos de cultura, organización religiosa y política de los aztecas, aun tenemos una herencia de ellos para la posterioridad.

El calendario azteca es un icono de ciencia, las esculturas hechas por ellos son, hasta hoy, pontos turísticos de México y el chocolate, antes una bebida amarga, se tornó un producto de acceso mundial. Es de esta última herencia azteca que vamos a tratar abajo.

Como dicho previamente el chocolate ya era utilizado desde 1500 AC por las civilizaciones prehispánicas como una bebida de los dioses.

Originalmente Cristóbal Colón fue el responsable por llevar el cacao a Europa, sin embargo en medio a tantas otras riquezas el fruto no tuvo ninguna importancia. A partir de 1528, cuando Hernán Cortez trajo las herramientas necesarias para el preparo del chocolate a Europa, y con la adición de azúcar y otros ingredientes, el chocolate empezó a se tornar mas popular. En los próximos 150 años, la novedad fue difundiéndose por la Europa y en 1795 cuando los ingleses hicieron una máquina para amagar los granos de cacao empezó la producción del chocolate en larga escala. En los 1800 los holandeses desarrollaron una prensa hidráulica que permitía la extracción separada de la manteca de cacao y de la masa de cacao que pulverizada se torna el cacao en polvo

Hoy día la producción mundial de cacao es de aproximadamente 3.000.000 de toneladas métricas por año.

Hecho por Stephanie Mondoni (B11 Insituto Cervantes)